Pourquoi la viande de buffle est-elle plus maigre que le bœuf ?

La principale raison de la faible teneur en matières grasses de la viande de buffle est la teneur globale en matières grasses des morceaux de viande. La viande de buffle contient 2 % de matières grasses, tandis que le bœuf n’en contient que 15 à 20 %. La viande de buffle contient la moitié du cholestérol du bœuf, ce qui contribue à sa maigreur. Puisqu’ils contiennent également 30 % de protéines en plus, les morceaux de viande sont moins gras que le bœuf. Les buffles sont principalement nourris à l’herbe et consomment 38 à 45 litres d’eau par jour, ce qui aide à filtrer les composants nocifs de la viande. Les bisons ne surpâturent jamais et mangent un tiers de moins que les autres bovins. En raison de leur hauteur de près de 1,80 mètre et de leur poids pouvant atteindre une tonne, il n’est guère nécessaire de soumettre la viande de buffle aux normes de transformation de l’élevage bovin. Les buffles ne sont pas gavés et ne reçoivent ni hormones ni injections chimiques. Contrairement aux bovins, les buffles sont des animaux très actifs, ce qui signifie que moins de graisse s’accumule dans leur viande.

A noter également :

La viande de bison contient moins de calories, de gras et de cholestérol que le bœuf, la dinde ou le poulet.

La viande de bison peut survivre à des températures aussi basses que moins 38 degrés Celsius sans abri ni alimentation quasi constante dont le bétail a besoin.

Le potentiel commercial de la viande de bison est élevé, car elle est peu ou pas exportée par rapport au poulet ou au porc.

La viande de bison est autosuffisante, ne nécessite aucune traite ni nourriture et présente peu ou pas de soins vétérinaires, de manipulation ou de problèmes de vêlage.

Les bisons sont élevés sur 0,6 hectare chacun, sont bien nourris et heureux et ne sollicitent donc pas les clôtures comme les autres bovins.

La viande de bison est majestueuse, intelligente, stimulante et curieuse.

La viande de bison est l’un de nos animaux terrestres les plus durables, les plus sains, les plus anciens et les plus gros.